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很多朋友对于鱼杂的鱼杂家常做法和鱼杂的家常做法大全不太懂，今天就由小编来为大家分享，家大全希望可以帮助到大家，法鱼下面一起来看看吧！杂的做法

本文目录

1. 仔姜鱼杂的家常做法
2. 鱼杂最正宗的做法
3. 鱼杂鱼油的家常做法

仔姜鱼杂的做法

食材用料

鱼杂1kg，老豆腐一块 ，鱼杂葱适量 ，家大全仔姜适量，法鱼花椒适量
，杂的做法大料适量 ，家常盐 、鱼杂醋、家大全面酱 、法鱼料酒、杂的做法白酒 、家常蚝油 、老抽适量

做法步骤：

1/5

鱼杂清洗干净，豆腐切成小块备用。

2/5

起锅烧水 ，鱼杂和豆腐冷水下锅 ，水烧开后捞出备用。葱切段 ，姜切片
。

3/5

起锅烧油
，油热后放入花椒大料，仔姜
，炒香后烹入醋
，加面酱
，耗油，老抽，料酒 ，白酒，加入适量清水
，放入鱼杂和豆腐 ，炖十五分钟，

4/5

加入适量盐，大火收汁。

5/5

出锅装盘
，撒上点香菜 ，葱花。

鱼杂最正宗的做法

鱼杂：碗中放入少量料酒 ，加入适量老醋 ，加入少量老抽 、适量生抽
、适量盐，起锅烧油 ，加入葱  、辣椒、姜片爆香
，放入鱼杂，加入调制好的料汁，加入适量水 ，盖盖转中火慢炖5分钟即可
。

鱼杂鱼油的家常做法

食材 ：鱼杂鱼油200克 、小白菜250克、生姜一块  、蒜三瓣 、蒜苗一根、豆瓣酱一勺、盐5克、鸡精、蚝油 、生抽 、胡椒粉、白糖
、陈醋、料酒各适量；

制作过程

1.鱼油一般和鱼肠在一起，用剪刀把鱼肠剖开，把里面残留杂质去掉

2.处理好以后，把鱼杂鱼油放入盆中
，加入温水轻轻清洗，尽量把血水清洗干净
，减少腥味 。

3.清洗干净后，把鱼杂鱼油改刀切成大块，然后锅中烧水 ，冷水下锅焯水
，当水开时关火 ，捞出备用。鱼油不能切的太小，焯水时会稀释脂肪变小 ，过水时水开不能煮太久，不然鱼油会煮化 。

4.锅烧热放入油划锅
，锅中留少许油，放入鱼肝鱼油小火煎，不需要煎太久 ，定型即可 ，然后换另一面稍微煎一下。

5.鱼油煎好以后，倒出沥油备用，锅中留底油，放入姜蒜末  ，再放入豆瓣酱炒香，再放入鱼杂鱼油，从锅边喷入料酒，稍微翻炒一下。

6.把小菜清洗干净
，然后沥干水分倒入锅中，放入盐
、鸡精、蚝油 、生抽 、胡椒粉、白糖、陈醋大火翻炒，让白菜断生，放入蒜苗增香提味，大火爆炒 ，蒜苗熟后就可以出锅装盘了。

OK，本文到此结束 ，希望对大家有所帮助 。